Tartaletas de crema y fresas para diabéticos

Ingredientes:

• 2 masas de empanadas
• 8 fresas
• 250 ml de leche descremada
• 1 yema de huevo
• 1 cdta de vainilla
• 1 cdta de edulcorante en polvo
• 4 cdas de harina

Preparación:

• Coloca las masas de empanadas en moldes de tartaletas y dóralas en el horno. Mientras tanto, pon la harina en una olla y vierte la leche lentamente mientras revuelves.
• Cocina batiendo hasta que espese. En un recipiente pequeño, mezcla un poco de la preparación con la yema de huevo. Luego, incorpórala a la olla y añade también el extracto de vainilla. Mezcla bien y deja enfriar.
• Una vez que la salsa esté fría, rellena las tartaletas hasta el borde. Para terminar, cubre con las fresas cortadas al medio. 
• Refrigera hasta que vayas a comerlas ¡y listo! Lucen súper deliciosas y saben mucho más; así que imagínate cómo serán de ricas.