Magdalenas de cerezas frescas

Ingredientes:

• Usar una tarrina de yogur como medida
• 1 tarrina yogur natural 0% materia grasa
• 1 medida de maicena
• 1 medida de harina integral de trigo
• 1 medida de harina integral de arroz
• 1 medida de aceite de girasol
• 1 cda agua de azahar
• 1 1/1 medida de fructosa o 2 de azúcar blanco
• 5 cdts levadura en polvo
• 200 gr cerezas
• Azúcar glas
• 6 hojas menta troceada

Preparación:

• Quitar los huesos de las cerezas, reservando una entera para cada pastelito, y dejarlas macerando una hora con la menta.

• Poner en el cuenco de la batidora los huevos, el yogur, el azúcar, el agua de azahar, el aceite y la levadura. Batir 2´ a velocidad media. Esto también se puede hacer batiendo a mano.

• Ir agregando las harinas cernidas poco a poco sin dejar de batir. Con una cuchara de madera incorporar a la preparación las cerezas después de quitarles la menta.

• Poner en los moldecitos y llevar a horno precalentado a 190º C durante unos 40´ o hasta que al introducir un palillo, salga limpio.

• Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.