Tacos de aguacate

Ingredientes:

• 1 cebolla mediana cortada en tiras delgadas 
• 2 pimentones verdes grandes cortados en tiras delgadas 
• 2 pimentones rojos grandes cortados en tiras delgadas 
• 1 taza de cilantro fresco finamente picado 
• 1 aguacate maduro, pelado y sin semilla, cortado en 12 tajadas 
• 1½ tazas de salsa de tomate fresca (vea los ingredientes abajo) 
• 12 tortillas de harina de trigo 
• Aceite vegetal en spray

Ingredientes para la salsa de tomate fresca:

• 1 taza de tomates cortados
• taza de cebolla picada en cubitos 
• ½ diente de ajo picado 
• 2 cucharaditas de cilantro 
• cucharadita de ají jalapeño picado 
• ½ cucharadita de jugo de lima 
• Una pizca de comino

Instrucciones:

• Mezcle todos los ingredientes de la salsa y refrigere antes de servir.
• Rocíe la sartén con el aceite vegetal en spray. 
• Sofría ligeramente la cebolla y los pimentones rojos y verdes.
• Caliente las tortillas en el horno y rellénelas con los pimentones, la cebolla, el aguacate y la salsa. Enrolle las tortillas y sirva.
• Esparza el cilantro encima.
• Puedes agregar lechuga fresca si lo deseas.