Alcachofas con arvejas

Ingredientes:

• 8 alcachofas. 
• 150 gramos de guisantes congelados. 
• 50 gramos de jamón cocido. 
• 6 cucharadas de aceite. 
• ½ limón. 
• 2 ramilletes de perejil. 
• 1 diente de ajo. 
• Sal.

Preparación:

• Eliminamos las puntas de las alcachofas y las hojas duras. 
• Retiramos la pelusa con ayuda de una cucharilla y las remojamos en agua acidulada con el zumo de limón. Las cocemos enteras durante 10 minutos en ese agua con un poco de limón y sal. 
• Sacamos las alcachofas del caldo de cocción y las refrescamos bajo en chorro de agua fría . 
• Pasamos las alcachofas por harina y huevo batido y las freímos en una sartén con aceite caliente. 
• Una vez fritas las alcachofas rebozadas las sacamos de la sartén y las depositamos en una bandeja con papel de cocina para eliminar el aceite exceso de la fritura. Reservamos. 
• Picamos muy finos el ajo pelado y el perejil, y mezclamos con las 6 cucharadas de aceite. 
• Agregamos los guisantes congelados, la sal y la pimienta y cocemos durante media hora. 
• Antes de retirar del fuego las verduras, echamos el jamón troceado, las alcachofas rebozadas, el perejil picado y damos un calentón al conjunto.