Budín de nueces especial para diabéticos

Instrucciones:

• 1 ¼ taza harina integral súper fina
• 1 taza maicena
• 1 taza miel, yo utilicé sirope de agave
• 1 huevo
• 75 gr mantequilla
• 1 naranja, ralladura
• ½ taza zumo de naranja
• 1 pizca sal
• 2 cdts colmadas de polvo de hornear
• ½ taza nueces picadas
• ½ taza papaya en trocitos escarchada

Preparación:

• En un cuenco grande batir la mantequilla con el sirope o la miel hasta tener una crema homogénea. Añadir el huevo y seguir batiendo.

• Agregar la ralladura y el zumo de naranja.

• Tamizar las harinas con la sal y el polvo de hornear e ir incorporando de a poco a la preparación anterior.

• Pasar las nueces y la fruta escarchada por harina y añadir a la masa mezclando suavemente con cuchara de madera.

• Colocar un poco de harina en el molde sacando el exceso y verter la mezcla.

• Llevar a horno precalentado a 160º C durante 1 hora o hasta que al introducir un palillo, éste salga seco.

• Dejar enfriar en el molde 10´ y luego desmoldar y dejar sobre rejilla.