Ensalada de camarones y fresas para diabéticos

Ingredientes:

• 3 hojas grandes de lechuga
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 cda de vinagre blanco
• 1 cdta de mermelada de frambuesas sin azúcar
• 100 gr de camarones
• 1 diente de ajo picado
• 60 gr de queso azul
• 3/4 tazas de fresas cortadas
• Sal y pimienta

Preparación:

• Pon a saltear los camarones en una sartén con algo de aceite. Condimenta con sal y pimienta a gusto.
• En un recipiente vierte la mermelada, el vinagre y el aceite de oliva. Bate hasta deshacer la mermelada.
• Incorpora y bate hasta unificar. 
• En una fuente haz una base de lechuga trozada. Agrega las fresas, los camarones y el queso azul.
• Por último, baña con la salsa hecha hace un momento. ¡Disfruta tu ensalada!